Vollwertkost
Vollwertkost ist eine Ernährungsform, bei der der volle Wert der Nahrungsmittel erhalten werden soll und man den vollen Wert der Nahrungsmittel bekommen will. Das Konzept der Vollwertkost wurde so von Werner Kollath benannt und dieser basiert auch auf Maximilian Bircher-Benner.
Dies waren beide Ernährungswissenschaftler, die eine Ernährung empfohlen haben, die vegetarisch ist und die die Nahrung so natürlich wie möglich verwenden will.
Vollwertkost aus der yogischen Sicht
Vollwertkost wird manchmal auch als Vollwerternährung bezeichnet, es wurde 1942 von Werner Kollath eingeführt, allerdings hat Bircher-Benner schon Ähnliches gesagt, der vor Kollath gelebt hat und die Prinzipien vom Vollwertkost wurden schon im 19. Jahrhundert benannt unter dem Einfluss der Naturheilkunde und letztlich die Lebensreformbewegung. Die Lebensreformer falsch und damit ungesund ernährten mit zu viel Zucker und Weißmehl und auch zu viel zubereiteter Kost.
Vollwertkost ist auch typischerweise das vegetarische Kost und Vollwertkost heißt, dass man Nahrung so wenig wie möglich zubereitet. Das heißt man isst ein hohen Anteil an rohen Lebensmitteln, insbesondere bei Salaten, also z.B. Karotten nicht zu sehr kochen, sondern roh essen, den Weißkohl roh essen und den Sauerkraut eh roh, anstatt es nochmals zu kochen.
Bezüglich Obst gilt auch, dass Obst roh zu essen und nicht einzumachen und nicht zum Gelee zu verarbeiten und eben auch nicht zum Kuchen backen verwenden. Bezüglich Getreide sagt die Vollwertkost, dass man Vollkorngetreide essen soll und es gibt doch die Weise, die Vollkorngetreide roh zu essen indem man sie keimen lässt oder indem man es schrotetet und dann im Wasser einweicht.
So gibt es z.B. Das Bircher-Benner Müsli oder es gibt auch den Frischkornbrei, wo man Weizenkörner oder andere Körner schrotetet, Wasser dazu gilbt, 1 bis 6 Stunden aufweichen lässt und dann etwas Obst dazugibt.
Hülsenfrüchte kann man auch entweder keimen oder man kann sie kochen und es gilt, dass man am besten die getrockneten Hülsenfrüchte kochen soll, statt die Hülsenfrüchte aus der Dose zu sich zu nehmen. So gilt es bei Vollwertkost so natürlich wie möglich zubereiten und manches auch roh nehmen. Die Vollwertkost ist nicht notwendigerweise Rohkost, auch wenn z.B. Schnitzer vom so genannten Intensivkost gesprochen hat, ähnlich auch wie Bruker.
Die beiden haben es empfohlen, so rohköstlich wie möglich zu leben, haben aber gesagt, dass z.B. Getreide kann man auch kochen, man kann daraus Brot machen, auch Hülsenfrüchte kann man kochen sowie auch einen gewissen Anteil von Gemüse. Vollwertkost soll den vollen Wert der Nahrung erhalten. Typischerweise sollte man beim Vollwertkost kein Industriezucker verwenden, keine Auszugsmehle, es heißt auch, das man keine fertige Nahrungsprodukte, keine Tiefkühlkost und keine Dosenkost zu sich nimmt und dass man auch z.B. Auf Sirupe verzichtet, auch Säfte gelten nicht als vollwertig, weil nicht die ganzen Früchte dafür verwendet werden, aber Smoothies würden als vollwertig gelten.
Nicht vollwertig sind auch die ganzen Fleischersatzprodukte, die heutzutage unter Veganern populär sind, da nimmt man Bestandteile aus verschiedenen anderen Stoffen.
Die Vollwertkost nach Kollath ist natürlich auch eine Ernährung, die spezielle Prinzipien hat, dort gilt es auch, dass die Nahrung einen bestimmten Sonnewert hat: im Grunde genommen je näher die Nahrung an der Sonne ist, umso gesünder ist sie.
Vollwertkost und Yoga Vidya
Bei Yoga Vidya folgen wir letztlich den Prinzipien der Vollwertkost, das unterscheidet uns etwas von den Prinzipien des Ayurveda. Im Grunde genommen könnte man sagen, dass bei Yoga Vidya das wichtigste Prinzip erstmal die vegetarische Ernährung ist: also kein Fleisch, kein Fisch, keine Eier, Milchprodukte kann man zu sich nehmen, obgleich ich als Veganer, also gänzlich tierfreie Nahrung befürworte. Neuste Entwicklungen: In den Ashram-Häusern in Bad Meinberg, im Westerwald sowie im Allgäu wird ein veganes Buffet angeboten. Im Haus Nordsee wird ein vegetarisches Buffet angeboten - natürlich ist dort auch die Möglichkeit gegeben, sich vegan und vollwertig mit den dargebotenen Speisen zu ernähren.
Dann ist das zweite Prinzip – das Vollwert - das heißt, wir verwenden kein Zucker, keine Weißmehle, keinen weißen Reis, sondern immer das ganze Korn. Wir reichen zu den Mahlzeiten keine Säfte, sondern Wasser oder auch Kräutertee. Des Weiteren bereiten wir die Nahrung so natürlich wie möglich vor: wir haben keine Dosengemüse, kein Tiefkühlkost usw.
Also Vollwertkost ist das zweite Prinzip, jenseits des vegetarischen.
Das dritter Prinzip ist letztlich Yogaprinzipien, die eben sagen, das bestimmte Nahrungsmittel für die Meditation nicht förderlich sind, dazu gehören dann Zwiebel und Knoblauch, Lauch wie auch Pilze, wir lassen die auch weg, obwohl von gesundheitlichen Sicht nichts dagegen sprechen würde.
Nächster Prinzip ist dann auch das bewusste Essen, das bewusste Kauen und das bewusste Aufnehmen der Nahrung. Das nächste Prinzip ist, dass das reine Bionahrung ist: wir haben entweder nur Nahrungsmittel aus einem Bio-Anbau, z.B. in Bad Meinberg und das ist dann eine bio-zertifizierte Küche, in den anderen Yoga-Vidya Ashrams haben wir zum Teil auch Gemüse und Obst, entweder aus den Fallobst oder eben Gemüse aus dem Ashramgarten, das ist jetzt zwar noch nicht bio-zertifiziert, aber ohne künstlichen Dünger, ohne Insektenvernichtungsmittel usw. So könnte man sagen: Yoga-Vidya Ernährung ist vegetarisch/vegan, vollwertig, bio und yogisch und ayurvedische Gesichtspunkte spielen auch eine Rolle. Ergänzung: In den Ashram-Häusern in Bad Meinberg, im Westerwald sowie im Allgäu wird ein veganes Buffet angeboten. Im Haus Nordsee wird ein vegetarisches Buffet angeboten - natürlich ist dort auch die Möglichkeit gegeben, sich vegan und vollwertig mit den dargebotenen Speisen zu ernähren. Aber das unterschiedet z.B. die Yoga-Vidya Buffets von reinen Ayurveda-Buffets, oder auch von Buffets von indischen Ashrams, dass bei uns eben die Vollwertprinzipien auch zusätzlich eine wichtige Rolle spielen.
Vollwertkost Video
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Seminare
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Siehe auch
Themen im Sinnkontext von Vollwertkost
Begriffe aus den Gebieten Naturheilkunde, Anatomie, Medizin und Psychologie, die im weitesten Sinn etwas zu tun haben mit Vollwertkost, sind zum Beispiel
Vollwertkost gehört zu Themen wie Ernährung, Fasten, Diäten, Gesundheit, Prävention, Heilmittel, Heilung, Naturheilkunde, Yogatherapie.
Verwandte Begriffe und Stichwörter
Hier einige Begriffe aus verschiedenen Themengebieten, die mit Vollwertkost in Verbindung stehen:
- Ernährungskurde : Vollwertkost, Vollwertige Ernährung, Ulkus-Diät, Trinkkur, Traubensaft, Waerlandkost, Weißdorn, Zink, Chlorella pyrenoidosa.
- Gesundheit und Prävention : Vollwertige Ernährung, Ulkus-Diät, Traubenkur, Schweden-Diät, Aura-Soma-Therapie, Mesmerismus, Anthroskopie, Darmreinigung.
- Yogatherapie : Vollwertige Ernährung, Rohkosttag, Nulldiät, Modifiziertes Fasten, Umstimmungsmethoden, Gewichtsreduktion, Fastenkrise, Erstverschlimmerung.
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