Wasabi

Wasabi ist die Bezeichnung des japanischen grünen Meerrettichs. Japanischer Meerrettich, Wasabi, wird gewonnen aus einer Pflanze, die eben auch als Wassermerrettich bezeichnet wird beziehungsweise als japanischer Meerrettich. Wasabi gehört zu der Familie der Kreuzblüter-Blütengewächse. Der Stamm dient in der japanischen Küche als scharfes Gewürz. Manchmal wird der Stamm eben auch als Wurzel bezeichnet. Aber eigentlich ist es vom biologischen her nicht die Wurzel sondern der Stamm.

Wasabi aus Yoga Sicht

Wasabi aus der yogischen Sicht

Dieser Stamm ist ein scharfes Gewürz, das man auch kennt bei den Wasabi-Nüssen. Wasabi schmeckt also scharf wie ein besonders scharfer Meerrettich. Ursprünglich ist Wasabi in den Fließgewässern in Japan und Sachalin heimisch.

Heutzutage wird Wasabi auch in anderen Erdteilen verwendet. Wasabi ist also schärfer als der deutsche Meerrettich oder der in Europa heimische Meerrettich. Die Kultivierung der Pflanze ist schwierig und so ist Wasabi eine teure Pflanze. So gibt es auch Fälschungen. Dessen muss man sich bewusst sein – als gefärbten gewöhnlichen Meerrettich.

Wasabi kann man z.B. mit Soja-Sauce zusammen machen. Man kann ihn ähnlich verwenden wie heimischen Meerrettich. Er hat seine Schärfe aus den enthaltenen Senfölen. Wasabi tötet auch Bakterien ab. Wasabi kann man im Handel bekommen als Pulver oder auch als Paste. Das Pulver wird aber erst dann scharf, wenn man es mit Wasser angerührt hat und man sollte dann auch die Wasabi-Paste schnell verwerten, ansonsten werden sich die Senföle schnell verflüchtigen, weil sie oxidieren.

Auch das Gefäß, in dem man Paste und Pulver aufbewahrt, muss schnell und sorgfältig verschlossen werden. Die Fertigpaste enthält oft Konservierungsstoffe. Diese sollen die Oxidation verhindern. Gut, diese Information habe ich jetzt aus dem „Naturheilkundelexikon.de“ , Stichwort Wasabi.

Noch ein paar Sachen, was Wikipedia dazu sagt: Die Wasabi – Pflanze ist also eine krautige Pflanze. Sie gilt als ausdauernd, überwintert also. Sie wird 20 – 60 Zentimeter hoch, manchmal auch bis 75 cm. Der Stamm hat einen Durchmesser von 3 Zentimeter und der ist das sogenannte Überdauerungsorgan, der kommt dann also als Wasabi auf den Markt. Diesen kann man trockenen und daraus Wasabi-Pulver gewinnen. Wasabi bedeutet ursprünglich Stockrose, später Bergstockrose. Ganz klar ist jetzt nicht wofür Wasabi steht. Es ist auf jeden Fall eine Pflanze. Wasabi wird in Deutschland und Europa als Pulver in Gläsern und Dosen oder auch als Paste in kleinen Tuben verwendet oder ist darin erhältlich. Wasabi gibt es manchmal auch als Surrogat. Wasabi soll eine bestimmte Heilpflanze sein und eben positive Wirkungen haben auf die Gesundheit. Es ist aber auch scharf und nicht jeder verträgt dieses Gewürz. Wasabi ist sicher am bekanntesten entweder in den Wasabi-Nüssen oder auch im Sushi, wobei ich als Veganer natürlich keinen Fisch esse.

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Silke Hube

Siehe auch

Themen im Sinnkontext von Wasabi

Begriffe aus den Gebieten Naturheilkunde, Anatomie, Medizin und Psychologie, die im weitesten Sinn etwas zu tun haben mit Wasabi, sind zum Beispiel

• Yogaferien
• Natur und Wandern
• Kristall-Akupunktur Ausbildung

Wasabi gehört zu Themen wie Ernährung, Gewürze, Kräuter, Heilmittel, Heilpflanze, Pflanzenheilkunde, Heilung, Nahrungsergänzungsmittel, Naturheilkunde.

Verwandte Begriffe und Stichwörter

Hier einige Begriffe aus verschiedenen Themengebieten, die mit Wasabi in Verbindung stehen:

• Ernährungskurde : Wasabi, Waerlandkost, Vollwertkost, Vollwerternährung, Ulkus-Diät, Weißer Tee, Weizenkleie, Chlorella, Fastenkur.
• Gewürze und Heilkräuter : Wasabi, Tumerik, Spitzwegerichblätter, Selleriesamen, Rosmarin, Arnika, Bismut, Flores, Kräuterkissen.
• Pflanzenheilkunde : Wasabi, Tumerik, Spitzwegerichblätter, Selleriesamen, Rosmarin, Arnika, Bismut, Kräuter-Öl, Kräutermütze.
• Wasabi : Tumerik, Gelbwurz, Aufarbeitung von Heilpflanzen, Artischocke, Minzöl, Adstringens, Pfefferminzöl, Heilpflanzen.

Hinweis Gesundheitsthemen

Dieser Artikel über Wasabi enthält eventuell z.T. auch gesundheitsbezogene Themen. Die Infos hier sind nicht zur Selbstdiagnose oder Selbsttherapie, sondern als allgemeine Infos gedacht und können evtl. ein Gespräch mit Arzt oder Heilpraktiker bereichern. Bitte beachte auch den Gesundheitsthemen Hinweis.

Ergänzungen

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