Rohkostdiät

Aus Yogawiki

Eine Rohkostdiät umfasst hauptsächlich unverarbeitete, ganze, pflanzliche und vorzugsweise biologische Lebensmittel. Drei Viertel der Ernährung des Menschen sollten aus ungekochten Lebensmitteln bestehen. Rohkost-Diätetiker sind der Meinung, dass der Verzehr eines hohen Anteils an Rohkost sie gesünder macht.

Rohkost Salat mit viel Vitaminen

Einige Rohkostler sind Veganer, und sie konsumieren keine Lebensmittel tierischer Herkunft. Andere essen rohes Fleisch und rohe tierische Produkte. Gewichtsabnahme ist nicht das Hauptziel der Rohkostdiät, aber es ist eine Möglichkeit. Eine vegane Rohkostdiät enthält ungekochtes Gemüse, Obst, Nüsse, Samen, Bohnen und Säfte.

Welche Arten von Rohkostdiäten gibt es?

  • Rohvegetarier essen pflanzliche Lebensmittel sowie Eier und Milchprodukte.
  • Rohe Veganer essen überhaupt keine tierischen Produkte.
  • Rohe Allesesser essen sowohl pflanzliche als auch tierische Lebensmittel.

Alle diese Menschen essen hauptsächlich Rohkost. Ein roher Fleischfresser isst Fleisch, aber kein gekochtes Fleisch.

Was kann ich bei einer Rohkostdiäten essen?

Snack, Cashew Kerne, Nüsse

Die folgenden Lebensmittel sind für die Rohkost-Diät geeignet:

  • getränkte und gekeimte Bohnen, Körner und Hülsenfrüchte
  • Trockenfrüchte
  • rohe Nussbutter
  • frisches Obst und Rohkost
  • frisch hergestellte Frucht- und Gemüsesäfte
  • Milch von einer jungen Kokosnuss
  • Nussmilch
  • rohe Nüsse und Samen
  • gereinigtes Wasser, aber kein Leitungswasser
  • Meeresalgen
  • sonnengetrocknete Früchte
  • grünes Lebensmittelpulver, z.B. getrocknetes Weizengras oder Algen
  • andere biologische, natürliche oder unverarbeitete Lebensmittel
  • fermentierte Lebensmittel, wie Kimchi und Sauerkraut

Abhängig von der Art der Ernährung kann eine Rohkostdiät auch Folgendes enthalten:

  • Eier
  • Fisch, zum Beispiel Sushi oder Sashimi
  • Fleisch
  • Milch und Milchprodukte, aber diese sollten nicht pasteurisiert und nicht homogenisiert sein.

Welche Lebensmitteln sollte ich bei einer Rohkostdiäten vermeiden?

Oliven sind nicht immer Teil der Rohkost-Diät. Ein Rohkosthändler darf nur rohe, sonnengekochte Oliven essen. Viele Oliven wurden auf diese Weise nicht zubereitet.

  • alle gekochten oder verarbeiteten Lebensmittel
  • raffinierte Öle
  • Speisesalz
  • raffinierter Zucker und Mehl
  • Kaffee, Tee und Alkohol
  • Nudeln

Oliven sind bitter, wenn sie roh gegessen werden. Ein Rohkostler kann jedoch Oliven essen, wenn sie roh und sonnengetrocknet sind. Salz konserviert die meisten Oliven, und Oliven in Dosen werden oft gekocht. Viele Menschen haben unterschiedliche Interpretationen der Rohkost-Diät und was sie beinhaltet. Einige Leute verzehren gekochtes Essen, während andere keine zu sich nehmen. Für einige Menschen ist es eine Lebensweise. Für andere ist es einfach eine Ernährungswahl.

Wie werden die Speisen der Rohkostdiät zubereitet?

Ein Rohkostler bereitet Lebensmittel auf besondere Weise zu. Die einzige Erwärmung, die erlaubt ist, ist mit einem Dehydrierer. Dadurch wird heiße Luft durch das Essen geblasen. Die Temperatur liegt nie über 116 Fahrenheit oder 46 Grad Celsius. Auch Rohkostler können ihre Lebensmittel mischen und zerkleinern.

  • Getreide und Bohnensamen werden eingeweicht und gekeimt statt ganz gegessen.
  • Nüsse können eingeweicht werden, und einige Früchte werden getrocknet.
  • Viele Früchte und Gemüse werden entsaftet oder in Smoothies verwendet.

Was beinhalten Beispielmahlzeiten einer Rohkostdiät?

  • Frühstück: Obst mit getrockneten Samen
  • Snack: grüner Smoothie
  • Mittagessen: Apfel-Nuss-Salat
  • Abendessen: gefüllte Portobello-Pilze

Schokoladenplätzchen können hergestellt werden, indem man Cashewkerne und Hafer in einem Mixer zu einem Teig mahlt, Kokosöl, Johannisbrot und Kakaopulver zu Schokoladensplittern mischt und dann die Mischungen kombiniert und 30 Minuten lang gefriert. Andere Zutaten, die verwendet werden können, um Cookies herzustellen, sind Nussbutter, Kokosraspeln und Datteln.

Welche Vorteile hat eine Rohkostdiät?

Gewichtsabnahme durch Rohkostdiät

Rohkostfachleute behaupten, dass der Verzehr von hauptsächlich ungekochten Lebensmitteln zu einer Gewichtsabnahme führen kann. Das Weglassen von verarbeiteten Lebensmitteln bedeutet, dass vermutlich auch viele Rohkostler zunächst abnehmen werden. Sie sind zudem der Meinung, dass der Körper mit einer Rohkostdiät besser in der Lage ist, Krankheiten, insbesondere chronische Krankheiten, zu verhindern und zu bekämpfen. Einige Nährstoffe, wie zum Beispiel die wasserlöslichen Vitamine B und C, werden beim Kochen reduziert oder zerstört, so dass der Verzehr von Rohkost eine bessere Versorgung gewährleistet. Das liegt daran, dass rohe und lebende Lebensmittel essentielle Lebensmittelenzyme enthalten. Das Erwärmen der Lebensmittel auf über 116 Grad Fahrenheit oder 47 Grad Celsius zerstört diese Lebensmittelenzyme.

Rohkostspezialisten behaupten, dass Enzyme die Lebenskraft eines Lebensmittels sind. Die Natur hat jedem Lebensmittel seine einzigartige, perfekte Mischung gegeben. Diese lebenswichtigen Enzyme ermöglichen es uns, unsere Lebensmittel vollständig zu verdauen, ohne auf unsere eigenen Verdauungsenzyme angewiesen zu sein. Die wissenschaftliche Forschung hat dies noch nicht bestätigt. Rohkostler argumentieren, dass der Kochprozess diese Enzyme sowie essentielle Vitamine und Mineralien zerstört oder verändert. Nur rohes Essen, so sagt man, ist "lebendes" Essen. Gekochte Lebensmittel, so wird behauptet, brauchen länger zum Verdauen, und sie verstopfen das Verdauungssystem und die Arterien mit teilweise verdauten Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten.

Welche Auswirkungen hat eine Rohkostdiät?

Rohkost-Diätetiker sind der Meinung, dass eine Rohkostdiät folgende Auswirkungen haben könnte:

Studien haben gezeigt, dass eine pflanzliche Ernährung (aber nicht unbedingt roh) zu Gewichtsverlust führen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes reduzieren kann.

Welche Risiken hat eine Rohkostdiät?

Ernährungswissenschaftler und Diätetiker schlagen vor, dass Rohkostdiäten die folgenden Lebensmittel mit Vorsicht konsumieren sollten. Einige rohe Lebensmittel, wie zum Beispiel ungekochte Eier, enthalten schädliche Elemente, die durch den Kochprozess entfernt würden.

  • Buchweizen: Das Grün ist roh giftig. Wenn sie in großen Mengen entsaftet oder gegessen werden, können sie für Menschen mit heller Haut giftig sein. Buchweizen enthält Fagopyrin. Dies kann zu Lichtempfindlichkeit und anderen Hautproblemen führen.
  • Kidneybohnen: Diese enthalten eine Chemikalie namens Phytohämagglutininin. Rohe Kidneybohnen und Kidneybohnensprossen können giftig sein.
  • Alfalfasprossen: Sie enthalten das Gift Canavanin.
  • Maniok: Einige Arten können giftig sein, einschließlich Maniokmehl.
  • Erbsensamen: vom Typ Lathyrus, einschließlich Graserbse, Khesari dhal oder Almorta, können bei rohem Verzehr eine neurologische Schwäche der unteren Gliedmaßen verursachen. Dies wird als Lathyrismus bezeichnet.
  • Aprikosenkerne: Diese enthalten Amygdalin, das Cyanid enthält.
  • Pastinaken: Diese enthalten Furanocoumarin, eine Chemikalie, die von Pflanzen als Abwehrmechanismus gegen Raubtiere produziert wird. Viele Furanocoumarine sind giftig.
  • Rohe Eier: Salmonellenbakterien sind in einigen Eiern vorhanden und können schwere Krankheiten bis hin zum Tod verursachen. Das Kochen von Eiern tötet die Bakterien.
  • Fleisch: Roh verzehrt, kann dies schädliche Bakterien, Parasiten und Viren übertragen.
  • Milch: Rohmilch kann Mycobacteria bovis (M. bovis) enthalten, die eine nicht-pulmonale Tuberkulose (TB) verursachen kann.
  • Einige Gemüsearten können beim Kochen vorteilhafter sein. So macht beispielsweise das Kochen von Tomaten das Antioxidans Lykopin für den Körper des Verbrauchers verfügbar, so Forscher der Cornell University. Beim Kochen wurde jedoch auch Vitamin C zerstört.

Welche Gründe sprechen für eine Rohkostdiät?

Es gibt Einzelfälle, die darauf hindeuten, dass Menschen auf der Rohkostdiät eine bessere Haut, mehr Energie, anhaltenden Gewichtsverlust und eine Senkung des Cholesterin- und Lipidspiegels in Bluttests erleben können. Rohkostdiäten werden oft als Lebensstil angesehen. Sie können Vor- und Nachteile haben.

Welche Nachteile hat eine Rohkostdiät?

  • Motivation kann schwierig sein, Schritt zu halten, besonders wenn man sich trifft und auswärts isst.
  • Verdauungsprobleme können auftreten, wie zum Beispiel das Reizdarmsyndrom (IBS), aber das kann sich nach einiger Zeit verbessern.
  • Eine Gewichtsabnahme kann nicht jedem zugute kommen, und einige Menschen werden hart arbeiten müssen, um die Anzahl der benötigten Kalorien aufrechtzuerhalten.
  • Kochen tötet einige Toxine, Bakterien und schädliche Verbindungen in der Nahrung. Rohe tierische Erzeugnisse sollten mit Vorsicht verzehrt werden, ebenso wie einige Hülsenfrüchte, wie zum Beispiel Kidneybohnen.

Es erfordert viel Disziplin, Organisation und Vorbereitung, um eine ausreichende Zufuhr von essentiellen Nährstoffen zu gewährleisten. Ein Rohkost-Veganer riskiert, nicht genug von einigen Nährstoffen zu bekommen, darunter Protein, Vitamin B12, Eisen, Kalzium, Fettsäuren und Vitamin D. Eine Studie ergab, dass Vegetarier mit Rohkost eine geringere Knochenmasse aufweisen können, obwohl ihre Knochen ansonsten gesund zu sein schienen.

Ein anderer fand heraus, dass eine Rohkostdiät den Gesamtcholesterinspiegel und die Triglyceride senken kann, aber dass sie den HDL- oder "guten" Cholesterinspiegel senken kann und dass sie den Homocysteinspiegel oder den tHcy-Wert wegen eines Mangels an Vitamin B12 erhöhen kann. Ein hoher Anteil an tHcy kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme erhöhen.

Fazit

Die meisten Ernährungswissenschaftler würden jedoch zustimmen, dass eine erhöhte Zufuhr von Obst und Gemüse und eine Verringerung der verarbeiteten Lebensmittel den meisten Menschen zugute käme.

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