Chia Samen
Chia Samen sind winzige schwarze Samen der Salvia Hispanica Pflanze aus der Gattung des Salbei, Familie Lippenblütler. Es ist ein uraltes legendäres Lebensmittel der Azteken und Maya, die es als wichtige Energiequelle in ihrer Ernährung verwendeten, aber auch als Medizin und in religiösen Zeremonien. Chia bedeutet ölig abgeleitet von einem Wort aus dem Nahuatl `chian` oder `chien`.
Die gesundheitlichen Vorteile durch Chia Samen
Chia Samen sind reich an vielen wichtigen Mikronährstoffen wie Eisen, Zink, Magnesium, Kalzium (sogar 5mal so viel wie in Kuhmilch),Selen, Folsäure u.a. Die extrem wichtigen Fettsäuren Omega3- sowie Omega6 sind ausreichend vorhanden. Sie sind wichtiges Brainfood. Die Samen wirken sich positiv auf das Immunsystem und den Hormonhaushalt aus, sorgen für starke Knochen und stabilisieren den Blutzuckerspiegel aus, denn der hohe Inhalt an Ballaststoffen verlangsamt den Abbau der Kohlenhydrate . Davon profitieren Menschen, die unter Heißhungerattacken leiden, aber auch Sportler und Diabetiker.
Chia Samen enthalten 20 % Eiweiß, doppelt so viel wie andere Samen und Getreidesorten und zusätzlich einen hohen Gehalt an allen 8 essentiellen Aminosäuren. Sie sind extem reich an Antioxidantien, d.h. sie schützen die Zellen vor freien Radikalen. Freie Radikale greifen die Zellen an und können diese sogar funktionsuntauglich machen. Sie wirken sich daher positiv auf die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln aus.
Chia Samen gehören zu den glutenfreien Lebensmitteln. Da sie vollkommen geschmacksneutral sind, kann man sie zu den meisten Speisen dazugeben, was deren Sättigungsgefühl erhöht. Deswegen sprechen viele davon, dass Chia Samen sehr gut in eine Diät zur Gewichtsreduzierung passen. Sie sollen Fett verbrennen und die Verdauung regulieren. Von Ernährungsspezialisten werden sie gerne empfohlen, um den ganzen Körper zu stärken und das Energieniveau anzuheben.
Chia Samen in der veganen Ernährung
In der veganen Ernährung können Chia Samen Eier ersetzen. Man weicht die Samen für mindestens 15 Minuten in Wasser ein oder über Nacht im Kühlschrank. Daraus entsteht das Chia Gel, was allen Speisen hinzugefügt werden kann. Da sie einen hohen Gehalt an Ballaststoffen aufweisen, soll man sie mit ausreichend Flüssigkeit aufnehmen.
Chia Samen sind ein Trendfood der veganen Ernährung, vor allem auch der veganen Rohkost. Man zählt sie zu den sog. Superfoods. Sie passen sehr gut als Beigabe in Salate, Suppen, ins selbstgebackene Brot oder als Zutat von Rohkostcrackern. Sehr beliebt ist der Chia Pudding.
Einfaches Frühstücksrezept für Chiapudding
¼ Tasse Chia Samen ¾ Tassen Mandelmilch (oder andere pflanzliche Milch) Ahornsirup oder Dattelmus
Samen in der Milch einweichen, Süße hinzufügen, umrühren und über Nacht im Kühlschrank „gehen lassen“
Video Rezept Chia Pudding
Siehe auch
- Ernährung
- Veganismus
- Nahrung als Medikament
- Kräuter
- Ayurveda
- Ernährungsökologie
- Permakultur
- Tiefenökologie
- Fasten
- Verdauung
- Zucker
- Gesundheit
Fußnoten
Weblinks
Literatur
- Gabriel Cousens: Individuelle Ernährung mit Ayurveda
- Omraam Mikhaél Aívanhov: Yoga der Ernährung
- Dr. med. Joachim Mutter: Grün essen!
- Christine Volm: Rohköstliches - gesund durchs Leben mit veganer Rohkost und Wildpflanzen
- Anat Fritz: Raw Food! Vitaminreich & pur - Rohkost genießen
Seminare
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