Ballaststoff

Manche Stoffe, die in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind, kann der menschliche Körper nicht als Baumaterial oder Energieträger für sich nutzen. Dennoch sind diese Stoffe sehr hilfreich für uns, da sie bei der Verdauung helfen. Erst einmal bewirken sie, dass wir uns länger satt fühlen und nicht ständig essen wollen. Später quellen sie im Darm auf und sorgen dafür, dass der "Müll gut durchflutscht". Ballaststoffe finden sich vor allem in den äußeren Schichten von Obst, Gemüse und Getreide. Deshalb ist es sinnvoll, viel Vollkorn zu verzehren und nicht alles zu schälen.