Kollath
Kollath : Werner Georg Kollath war einer der wichtigsten Ernährungswissenschaftler des 20.ten Jahrhunderts.
Kurzbiographie von Werner Kollath
Werner Kollath lebte vom 11. Juni 1892 bis zum 19. November 1970. Er war ursprünglich ein deutscher Bakteriologe und auch ein Hygieniker. Er forschte aber insbesondere zu Fragen der Ernährung, und so war Kollath ein wichtiger Pionier der Vollwerternährung. Und auch so, wie wir z. B. bei Yogavidea leben, das hat auch eine gewisse Grundlage bei den Forschungen von Kollath, wie auch von Bircher-Benner.
Kollath wurde also geboren 1892 in Gollnov, das ist in Pommern, und er war Sohn eines Praktischen Arztes. Er ging in Gollnov und später in Stettin zur Schule. 1911 legte er die Reifeprüfung ab. Er studierte dann Medizin in Leipzig und in Freiburg, Berlin und Kiel. Er war also ein offener Geist, der verschiedenes ausprobieren wollte.
Im 1. Weltkrieg diente er als Feldunterarzt. Nach dem Krieg studierte er weiter in Marburg, er promovierte 1920 und erhielt dann auch seine Approbation zum Arzt. Er wurde später bei Richard Pfeiffer Assistent, und zwar am Hygieneinstitut der Universität Breslau. 1926 habilitierte er, und zwar mit einer Arbeit über Vitaminsubstanz und Vitaminwirkung. 1932 wurde Kollath ausserordentlicher Professor der Uni Breslau. Kollath wurde dann Professor für Hygiene und Bakteriologie 1935.
Dann gibt es auch einen Aspekt von ihm, der nicht so schön ist: er bekannte sich nämlich auch zur Rassenhygiene und er setzte sich für die Einrichtung eines Lehrstuhls ein. Also ein Zeichen das Menschen, die viel Gutes machen, manchmal auch schwersten Irrungen unterliegen. Allerdings bekannte er sich dann auch zur ‚Neuen Deutschen Heilkunde‘ und begann dort letztlich auch die Vollwerternährung weiter zu entwickeln. 1942 publizierte Kollath sein Hauptwerk: Die Ordnung unserer Nahrung, und in diesem Buch verwendete Kollath den Begriff der Vollwertkost. Als Vollwertkost bezeichnete er eine Kost, die alles enthält, was der Organismus zu seiner Erhaltung braucht. Letztlich war das Ernährungskonzept nicht sein eigenes Ernährungskonzept, sondern das von Bircher-Benner.
Leider engagierte sich Kollath leider auch bis zum Frühjahr 1945 zum Nationalsozialismus und ein Teil seiner Aufzeichnungen gingen in den Kriegshandlungen verloren. Nach dem zweiten Weltkrieg ging Kollath in den Westen. Er sagte, dass er kein Nazi gewesen war, er überarbeitete auch seine Werke. Er erhielt den Entnazifizierungsbescheid 1948. Er forschte dann zunächst in Stockholm weiter. 1950 veröffentlichte er das Buch: Der Vollwert der Nahrung und seine Bedeutung für Wachstum und Zellersatz. Und dann spricht eben Kollath von der sog. „Vollwertlehre“. Er setzte sich nach 1950 für die Popularisierung der Vollwerternährung ein. Es gab dann das sog. „Kollath-Frühstück“, und das besteht im wesentlichen aus Frischkornbrei. Bircher-Benner empfahl ja das Haferflocken-Frühstück, Haferflocken-Müsli, und Kollath entwickelte den sog. „Frischkornbrei“: also z. B. aus Weizen oder anderen Körnern gemahlenes Getreide, das dann über Nacht mit etwas Wasser eingeweicht wird.
Die Theorie von Kollath, die „Kollath’sche Nahrungstherorie“, besteht daraus, dass man Nahrung so wenig wie möglich behandeln sollte. Er unterschied Lebensmittel in natürliche Lebensmittel, mechanisch veränderte Lebensmittel und fermentativ veränderte Lebensmittel. Und Lebensmittel bezeichnet diese, die lebendig sind – im Unterschied dazu Nahrungsmittel: diese sind erhitzt, konserviert und präpariert. Der Mensch soll Lebensmittel zu sich nehmen und nicht eben einfach nur Nahrungsmittel. Und so meinte er, dass Rohkost besser ist, als verarbeitete Nahrung. Und er sagt: Je natürlicher, um so besser ! Also, wenn Du eine frische Tomate ißt, oder eine frische Gurke, eine frische Karotte: hat das die lebendigste Wirkung. Wenn Du sie mechanisch veränderst, also sie z. B. raspelst und reibst, ist das immer noch gut, aber etwas weniger gut. Wenn Du sie fermentativ veränderst, also z.B. Weißkohl zu Sauerkraut werden lässt, ist das immer noch gut – aber nicht mehr ganz so gut. Wenn Du dagegen erhitzt, ist das schon wieder etwas schlechter, aber besser, als wenn du es konservierst oder präparierst. Also, die Theorie von Kollath ist: je natürlicher, um so besser. Ausserdem ist pflanzliche Nahrung besser als tierische Nahrung! Und so gibt es eine Wertstufe und verschiedene Wertgruppen und man sollte die höchstwertigste Nahrung haben.
Ja, das sind jetzt so einige Überlegungen zu Kollath… … de facto könnte man sagen halten wir uns bei Yogavidea relativ nah am Konzept von Kollath und verbinden es ausserdem mit den Yoga-Richtlinien. Und wir verbinden die Therorie von Kollath auch damit, dass unterschiedliche Menschen Unterschiedliches wollen. De facto: was wir besonders befürworten ist, dass Menschen einen hohen Anteil von Rohkost haben: also Obst und Salate. Und das, wenn es Getreide gibt, dieses Getreide ‚Vollkorn‘ ist. Und das wir wenig fritiertes haben und das wir gänzlich verzichten auf Konserven, wie auch Tiefkühl-Kost.
Manche Menschen brauchen allerdings lt. Ayurveda auch warme Speisen, und so gibt es durchaus eben auch gekochtes Gemüse und Ayurveda spricht auch den Gewürzen eine gewisse Rolle zu, und so haben wir auch verschiedene Gewürze. Aber man kann sagen, die Yogavidea Ernährung ist eine Ernährung, die auf den Forschungen von Bircher-Benner und Kollath mitberuht, das ergänzt mit Ayurveda und dann zu einer sehr gesunden Nahrung kommt. Was wir allerdings bei Yogavidea nicht haben, ist der Frischkornbrei von Kollath. Wir haben den ein paar Mal angeboten, aber anscheinend wollen unsere Gäste das nicht so haben… Allerdings Bircher-Benner-Müsli kann man sich selbst zubereiten, weil es auf dem Frühstückstisch immer Haferflocken gibt, zusammen auch mit Rosinen oder auch Amaranth-Körnern. Und das kann man alles dann zusammennehmen und mit anderen relativ natürlichen Bestandteilen mischen und so hat man auch wieder ein gesundes Frühstück mit einem hohen Rohkostanteil, das gleichzeitig auch Eiweisse, Kohlenhydrate und Ballaststoffe hat.
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Siehe auch
Themen im Sinnkontext von Kollath
Begriffe aus den Gebieten Naturheilkunde, Anatomie, Medizin und Psychologie, die im weitesten Sinn etwas zu tun haben mit Kollath, sind zum Beispiel
Kollath gehört zu Themen wie Ernährung, Fasten, Diäten, Naturheilkunde, Pioniere der Naturheilkunde, Ernährung, Fasten, Diäten, Naturheilkunde, Pioniere der Naturheilkunde.
Verwandte Begriffe und Stichwörter
Hier einige Begriffe aus verschiedenen Themengebieten, die mit Kollath in Verbindung stehen:
- Ernährungskunde : Kollath, Koch, Kleie, Kartoffeldiät, Karotinoide, Kombucha, Krebs-Diät, Löwenzahn, Mais.
- Pionier der Heilkunde : Koch, Bircher-Benner, Parkinson, Wilhelm Heinrich Schüßler, Avicenna, Bruker, Huneke, Mesmer.
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