Alu Patra

Alu Patra ist ein indisches Kartoffelgericht, das insbesondere zu Festtagen gereicht wird. Alu Patra wird gerne auch in der Ayurveda Küche gekocht.

Gewürze in der Yoga Vidya Küche

Zubereitung von Alu Patra

Rezept aus dem Yoga Vidya Journal Oktober 2010

Zutaten für Alu Patra

Man nehme als Zutaten für Alu Patra:

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 2 EL Kokosraspeln
• 2 TL Sesamsamen
• 2 TL Agavendicksaft
• 2 TL geriebener Ingwer
• 1 EL frische Korianderblätter
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Salz
• 2 EL Zitronensaft
• 200g Dinkelmehl
• 1/2 TL Kurkuma
• 2 TL Pflanzenöl
• 100 ml Wasser
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

Die Zubereitung von Alu Patra ist gar nicht schwer:

1. Die Kartoffeln gar kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und schälen, dann in eine Schüssel geben und zusammen mit den Kokosraspeln und den folgenden 6 Zutaten mit einer Gabel zerdrücken. Die Mischung abkühlen lassen dann den Teig zubereiten.
2. Mehl und Kurkuma in einer großen Schüssel vermengen. Das Öl in das Mehl hineinreiben, langsam das Wasser dazugießen und dabei die Zutaten mit der Hand zu einem Teig vermischen. Den Teig auf einer Arbeitsfläche kräftig kneten, so dass er geschmeidig und elastisch wird.
3. Die Fläche großzügig mit Mehl einstäuben und den ganzen Teig zu ein Rechteck von 3 mm Dicke ausrollen. Die Kartoffelmischung gleichmäßig auf den Teig verteilen und das Ganze zu einer festen, kompakten Rolle aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Sägemesser in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Das Pflanzenöl in einem flachen Topf erhitzen. Mehrere Scheiben in das Öl legen und 3 bis 5 Minuten frittieren (zwischendurch einmal umdrehen), bis sie goldbraun werden.

Serviere Alu Patra heiß - entweder als Beilage zu einer Hauptmahlzeit oder als Snack.

Zubereitungszeit von Alu Patra: 40 Min.

Alu Patra ist einfach lecker!

Wo kannst du die Zubereitung von Alu Patra lernen?

Alu Patra ist gar nicht kompliziert. Du kannst es einfach ausprobieren. Oft wird Alu Patra auch in [1] Kochkursen in den Yoga Vidya Seminarhäusern oder Yogaschulen vermittelt.

Siehe auch

• Ayurveda
• Ayurveda Ernährung
• Vegetarismus
• Ayurveda Geschichte
• Ayurveda Philosophie
• Ayurveda Physiologie
• Ayurveda Konstitutionslehre
• Ayurveda Heilmittelkunde (Pharmakologie)
• Ayurveda Therapie
• Wissenschaftliche Studien Ayurveda

Literatur

• Die Naturküche - Vollwertkost ohne tierisches Eiweiß
• Ayurveda - Die Kunst des Kochens
• Das neue große Ayurveda Praxis Handbuch von Rhyner
• Das große Ayurveda-Heilbuch von Dr. Vasant Lad
• Die Ayurveda Pflanzen-Heilkunde von Vasant Lad und David Frawley
• Selbstheilung mit Ayurveda: Das Standardwerk der indischen Heilkunde von Dr. Vasant Lad
• Kirtikar, K. R., Basu, B. D., Indian Medicinal Plants, Vol II (1988)
• Nadkarni, K. M., Indian Materia Medica, Vol. I (1982)
• Patnaik, Naveen, The Garden of Life (1993)

Weblinks

• Yoga und Vegetarismus
• Seminarhaus Shanti Vegetarische und vegane Küche
• Ayurveda-Tipps für das tägliche Leben
• Umfangreiche Portalseite zum Ayurveda
• Übersicht der Gewürze
• Ayurveda Community
• Ayurveda Blog
• Ayurveda Podcast
• Ayurveda Kuren
• Was ist Ayurveda? – Artikel von Sukadev Bretz
• Ayurveda Kongress bei Yoga Vidya: 13.-15. Juni 2014
• Der Ayurveda Berufsverband – Zweigverband des BYVG
• Ayurvedische Rezepte
• Videos zu den verschiedenen Ayurveda Massagen
• AYUSH Datenbank der medizinischen Pflanzen, die im Ayurveda verwendet werden
• An International Quarterly Journal of Research in Ayurveda
• Namah - Journal of New Approaches to Medicine and Health

Seminare und Ausbildungen

• Ayurveda Koch-Ausbildung
• Ayurveda Ernährung
• Ayurveda Kräuterberater Ausbildung
• Ayurveda Kongress 13.-15.Juni 2014
• Ayurveda Kongress
• Ayurveda
• Ayurveda Ausbildung
• Ayurveda Einführung
• Ayurveda Spezialseminare
• Ayurveda Wellness- und Wohlfühl-Seminare