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=Vorteile von Mikroben== | |||
Allerdings haben Mikroben seit ihrer Entdeckung im 17. Jahrhundert eine unbehagliche Beziehung zu uns gehabt. Ursprünglich mit Krankheit und Krankheit verbunden, haben die Vorteile von Mikroben - insbesondere in der Nahrungskette - erst in jüngster Zeit begonnen, verstanden und veröffentlicht zu werden. Ohne diese nützlichen Mikroorganismen könnte die Grundumwandlung von Kohlenhydraten in Alkohole und Säuren, die wir als Fermentation bezeichnen, nicht stattfinden. Inzwischen liegt der Schwerpunkt auf der Einbeziehung einer breiteren Palette fermentierter Lebensmittel in unsere Ernährung, mit dem Ziel, die allgemeine Gesundheit und Ernährung zu unterstützen. | |||
==Drei Haupttypen der Fermentation== | |||
Es gibt drei grundlegende Formen der Gärung: | |||
1. Milchsäuregärung; wenn Hefen und Bakterien in Lebensmitteln wie Sauerkraut, Kimchi, Gurken, Joghurt und Sauerteigbrot Stärke oder Zucker in Milchsäure umwandeln. | |||
2. Ethylalkohol-Fermentation; wobei die Pyruvatmoleküle in Stärke oder Zucker durch Hefen in Alkohol- und Kohlendioxidmoleküle zerlegt werden, um Wein und Bier herzustellen. | |||
3. Essigsäuregärung von Stärke oder Zucker aus Getreide oder Obst zu säuerlichem Essig und Gewürzen. Darin besteht z.B. der Unterschied zwischen Apfelessig und Apfelwein. | |||
Jede dieser Arten der Fermentation ist der Arbeit von Mikroben zu verdanken, die darauf spezialisiert sind, bestimmte Substanzen in andere umzuwandeln. | |||
==Wie funktioniert die Fermentation?== | |||
==Siehe auch== | ==Siehe auch== | ||
Version vom 13. September 2019, 13:42 Uhr
Grundlagen der Fermentation
Die Fermentation ist ein erstaunliches natürliches Werkzeug, das helfen kann, Lebensmittel bekömmlicher, nahrhafter und geschmackvoller zu machen.
Welche Rolle spielen Mikroben bei der Fermentation?
Die Fermentation ist auf die Wirkung winziger natürlicher Mikroben zurückzuführen, die alles kolonisieren und kultivieren, von unseren Verdauungssystemen bis hin zu den Speisen und Getränken, die wir essen.
Vorteile von Mikroben=
Allerdings haben Mikroben seit ihrer Entdeckung im 17. Jahrhundert eine unbehagliche Beziehung zu uns gehabt. Ursprünglich mit Krankheit und Krankheit verbunden, haben die Vorteile von Mikroben - insbesondere in der Nahrungskette - erst in jüngster Zeit begonnen, verstanden und veröffentlicht zu werden. Ohne diese nützlichen Mikroorganismen könnte die Grundumwandlung von Kohlenhydraten in Alkohole und Säuren, die wir als Fermentation bezeichnen, nicht stattfinden. Inzwischen liegt der Schwerpunkt auf der Einbeziehung einer breiteren Palette fermentierter Lebensmittel in unsere Ernährung, mit dem Ziel, die allgemeine Gesundheit und Ernährung zu unterstützen.
Drei Haupttypen der Fermentation
Es gibt drei grundlegende Formen der Gärung: 1. Milchsäuregärung; wenn Hefen und Bakterien in Lebensmitteln wie Sauerkraut, Kimchi, Gurken, Joghurt und Sauerteigbrot Stärke oder Zucker in Milchsäure umwandeln. 2. Ethylalkohol-Fermentation; wobei die Pyruvatmoleküle in Stärke oder Zucker durch Hefen in Alkohol- und Kohlendioxidmoleküle zerlegt werden, um Wein und Bier herzustellen. 3. Essigsäuregärung von Stärke oder Zucker aus Getreide oder Obst zu säuerlichem Essig und Gewürzen. Darin besteht z.B. der Unterschied zwischen Apfelessig und Apfelwein.
Jede dieser Arten der Fermentation ist der Arbeit von Mikroben zu verdanken, die darauf spezialisiert sind, bestimmte Substanzen in andere umzuwandeln.
Wie funktioniert die Fermentation?
Siehe auch
- Wissenschaftliche Studien: Gesundheit und Yoga
- Wissenschaftliche Studien: Gesundheit und Meditation
- Krankheit
- Prävention
- Heilung
- Hatha Yoga
- Wellness
- Gesundheitstipps
- Sind spirituelle Menschen gesünder
- Ayurveda
- Ayurveda Therapie
Weblinks
- Swami Sivananda: Gesundheit . Ein schöner Artikel über Gesundheit von allen Ebenen des Menschseins aus. Zum Teil inspirierend geschrieben, z.T. etwas provokant...
- Yogatherapie Portal
- Ayurveda
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