Tenzo
Tenzo ist ein Titel, der dem Chefkoch in einem buddhistischen Kloster gegeben wird. Die wörtliche Übersetzung bedeutet "Himmlischer Mönch".
Von jeher ist es in buddhistischen Klöstern Tradition, sechs Amtsträger zu besitzen, die als Schüler des Buddha die klösterliche Gemeinschaft leiten. Tenzo ist derjenige, der die Verantwortung für die Zubereitung der täglichen Mahlzeiten der Klostergemeinschaft übernimmt. In den Grundregeln der Zen-Klöster steht: "Der Tenzo fungiert in seiner Person als derjenige, welcher den Mönchen in Verehrung Angebote unterbreitet".
Seit grauer Vorzeit wird diese Stellung von Mönchen eingenommen, die entweder in ihrer Selbstverwirklichung sehr weit fortgeschritten sind oder von Senioren der Schülerschaft, die schon Erleuchtung erfahren haben. Es heißt, dass derjenige, der mit dieser Arbeit betraut wird, besser einen disziplinierten Geist besitzen sollte, weil er sonst trotz all seiner Bemühungen nur Elend hervorrufen würde und Mühsalen ertragen müsste. In den Vorschriften für Zen-Klöster steht: "Lasse nicht den Pfad des Mönchs außer acht, serviere sorgfältig abwechslungsreiche Mahlzeiten, die dem jeweiligen Anlass angemessen sind, und erlaube so jedem, ohne Hindernisse zu praktizieren".
Der Tenzo tut weit mehr als ein normaler "Koch". Er hat eine der anspruchsvollsten Stellungen inne. Der Tenzo ist derjenige, welcher die Speisepläne für die "Sesshin" (konzentrierte Zen-Meditation Sitzung) vorbereitet und dafür sorgt, dass alle Zutaten dafür im Hause sind. Der größte Anteil aller Nahrungsmittel wird durch "Takahatsu" (wohltätigen Spenden) gedeckt. Das bedeutet, dass das Gemüse nicht immer "Erste Wahl", nicht so richtig frisch ist, wie es üblicherweise in Geschäften verkauft wird. "Takahatsu" ist eine der Hauptaufgaben des Tenzo, was für ihn bedeutet, aus solchen Schenkungen trotzdem einen abwechslungsreichen Küchenplan bereitzustellen und nahrhafte, nährstoffreiche Mahlzeiten zu servieren.
Siehe auch
Literatur
- Rüdiger Dahlke: Peace Food
- China Study: Die wissenschaftliche Begründung für eine vegane Ernährungsweise von T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell und Maria Michalitsch, deutsche Übersetzung 2011
- John Robbins: Ernährung für ein neues Jahrtausend, 1995
- Tiere essen, von Jonathan Safran Foer, Isabel Bogdan, Ingo Herzke und Brigitte Jakobeit, Frankfurt 2012
- Wir haben es satt!: Warum Tiere keine Lebensmittel sind; von Iris Radisch und Eberhard Rathgeb von Residenz, 2011
- Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets, 2009
- Vegane Ernährung von Dr. Gill Langley
- Gesund durch Vegane Ernährung, Vegane Gesellschaft Österreich
- Pflanzliche Ernährung – Gesundes Essen ohne Tierprodukte, Vegan Society
- Das Yoga Kochbuch, Yoga Vidya Verlag
- Iris Berger: Vitamin-B12-Mangel bei veganer Ernährung, Mythen und Realitäten, aufgezeigt anhand einer empirischen Studie, Ibidem-Verlag 2009, ISBN 9783838200378
- Pflanzliche Vielfalt für den Gaumen 04/2013. Wiebadener Kurier
Weblinks
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