Vollwertkost

Die Natur hat unsere Nahrung mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen versehen. Diese gehen bei der Verarbeitung zum Teil verloren. Je mehr ein Nahrungsmittel verändert, sprich nicht mehr in seinem ursprünglichen Zustand belassen wird, desto mehr verliert es von seiner ursprünglichen Qualität. In der Vollwertkost werden Nahrungsmittel so wenig wie möglich verarbeitet. Das bedeutet z.B. Mehl aus dem vollen Korn zu verwenden anstatt des weißen Auszugsmehls. Gerichte werden direkt aus frischen Zutaten gekocht, denn auch Lagern und Warmhalten wirkt sich ungünstig auf die Nährstoffe (vor allem die licht- bzw. hitzeempfindlichen Vitamine) aus.