Kochrezepte

Kichererbsen in pikanter Tomatensauce

   2 EL Ghee
   2 ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
   1 TL Koriander, gemahlen
   1 mittelgroße rote Pfefferschote, fein gehackt
   3 TL frischer Ingwer, geschält, fein gehackt
   1 TL Kurkuma
   3 TL grober Rohrzucker
   1 Tasse frische Tomaten, enthäutet, fein gehackt
   1 Lorbeerblatt
   350 g Kichererbsen (über Nacht einweichen)
   1 ½ TL Garam Masala
   je 1 TL Limetten- oder Zitronensaft
   1 TL Salz
   1 Prise Cayennepfeffer
   ½ TL Kichererbsenmehl nach Bedarf
   frische Korianderblätter oder Petersilie

Ghee in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel und Koriander darin anrösten. Pfefferschote, Ingwer, Kurkuma und Rohrzucker dazugeben. Die Tomaten und das Lorbeerblatt zu den Gewürzen geben und gut durchmischen.

Die eingeweichten Kichererbsen mit ¼ l Wasser in den Topf schütten und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Garam Masala und Limetten- oder Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere zwei Minuten köcheln. Falls gewünscht, die Sauce mit ½ TL Kichererbsenmehl binden. Mit frischen Korianderblättern oder Petersilie bestreuen und warm servieren.

Wenn das Gericht im Voraus zubereitet wird, wird der Geschmack noch intensiver. Geeignet für Kapha und Pitta-Typen.

Guten Appetit!

Eingereicht von Parvati Ruth Burbach (Yogalehrerin BYV, Dipl. Ayurveda-Therapeutin), Unter den Eichen 22, 56470 Bad Marienberg.