Alu Patra

Alu Patra: Indisches Kartoffelgericht, das insbesondere zu Festtagen gereicht wird.

Rezept aus dem Yoga Vidya Journal Oktober 2010

Zubereitung von Alu Patra

Zutaten für Alu Patra

Man nehme: 4 mittelgroße Kartoffeln 2 EL Kokosraspeln 2 TL Sesamsamen 2 TL Agavendicksaft 2 TL geriebener Ingwer 1 EL frische Korianderblätter 2 TL Garam Masala 1 TL Salz 2 EL Zitronensaft 200g Dinkelmehl 1/2 TL Kurkuma 2 TL Pflanzenöl 100 ml Wasser Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

1) Die Kartoffeln gar kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und schälen, dann in eine Schüssel geben und zusammen mit den Kokosraspeln und den folgenden 6 Zutaten mit einer Gabel zerdrücken. Die Mischung abkühlen lassen dann den Teig zubereiten. 2) Mehl und Kurkuma in einer großen Schüssel vermengen. Das Öl in das Mehl hineinreiben, langsam das Wasser dazugießen und dabei die Zutaten mit der Hand zu einem Teig vermischen. Den Teig auf einer Arbeitsfläche kräftig kneten, so dass er geschmeidig und elastisch wird. 3) Die Fläche großzügig mit Mehl einstäuben und den ganzen Teig zu ein Rechteck von 3 mm Dicke ausrollen. Die Kartoffelmischung gleichmäßig auf den Teig verteilen und das Ganze zu einer festen, kompakten Rolle aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Sägemesser in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 4) Das Pflanzenöl in einem flachen Topf erhitzen. Mehrere Scheiben in das Öl legen und 3 bis 5 Minuten frittieren (zwischendurch einmal umdrehen), bis sie goldbraun werden. Heiß servieren - entweder als Beilage zu einer Hauptmahlzeit oder als Snack. Zubereitungszeit: 40 Min. Einfach lecker!

Siehe auch

• Ayurveda
• Vegetarismus

Literatur

• Die Naturküche - Vollwertkost ohne tierisches Eiweiß
• Ayurveda - Die Kunst des Kochens