Schoko-Muffins
Aus Yogawiki
Vegane Schoko-Muffins mit Erdnuss-Buttercreme - Rezept
Rezept von Pashupati Grecco, erschienen im Yoga Vidya Journal Nr. 27, Herbst 2013
Zutaten für die Schoko-Muffins
- 300 g Mehl
- 50 g Kakao
- 220 g Zucker
- 1 EL Backpulver
- ½ Tl Natron
- 375 ml Wasser mit Kohlensäure (ungesüßt)
- 8 EL Öl z.B. Sonnenblumenöl (neutral schmeckend)
- 100 g Zartbitter Schokolade (auf Inhaltsstoffe achten)
Zubereitung der Schoko-Muffins
- Trockene Zutaten vermischen
- Flüssige Zutaten hinzugeben
- Vermischen; dabei sollten keine Klumpen im Teig sein
- Gehackte Schokolade dazu
- Backform leicht einölen (es muss keine Muffin Form sein)
- Bei 160 °C Umluft für 25 min backen
Erdnusscreme (optional) für die Schoko-Muffins
- 200 g vegane Margarine (gekühlt)
- 220 g Erdnussmus ohne Stückchen (gekühlt)
- 160 g Puderzucker oder auch grober Vollrohrzucker
- ½ Tl gemahlene Vanille oder etwas ähnliches
Zubereitung der Schoko-Muffins
1. Margarine mit dem Handrührgerät aufschlagen bis sie eine cremige, sahnige Konsistenz erreicht hat.
2. Erdnusscreme, Vanille und Zucker hinzufügen und noch mal alles aufschlagen. Falls ihr Vollrohrzucker benutzt, braucht dieser etwas Zeit, um sich in der Creme aufzulösen, ihr könnt die Creme auch noch mal kühlen - dadurch zieht das Aroma besser ein. Natürlich kann man sie auch gleich mit einer Tortenspritztülle auftragen oder einfach aufstreichen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
